dimanche 11 janvier 2015

Pancakes au levain


J'ai refait naître un levain il y a quelques mois et depuis je l'entretiens pas trop mal et il se porte bien. Au début, j'ai fait pas mal d'essais de pains et puis, là, l'envie n'y était plus vraiment. Mais, elle revient...

Par contre, je fais très souvent des pancakes. En fait, mon levain reste la plupart du temps au frigo et environ tous les 8 à 10 jours, je le sors pour le nourrir et éviter qu'il ne meurt.
J'en profite toujours pour faire une fournée de pancakes.
Ils sont moelleux à souhait, riches en saveurs, parfaits pour un petit déjeuner en famille.


Pancakes au levain:

180 g de levain actif (nourri le veille)
155 g de farine
240 ml de lait
1 cs d'huile
1 œuf
1/2 cc de sel
2 cs de sucre
1 cc de bicarbonate de soude

Dans un grand bol, mélanger le lait à température ambiante ou très légèrement tiédi, la farine et le levain.
Laisser reposer pendant environ 30 minutes.

Ajouter l'huile, l’œuf, le sel, le sucre et le bicarbonate. Mélanger sans trop insister. Il n'est pas nécessaire de faire un mélange parfait.

Faire chauffer une poêle à pancakes et la graisser légèrement.
Verser la pâte dans les alvéoles et faire cuire sur les deux faces.

Servir par exemple avec du sirop d'érable et des fruits frais. Ma photo date de quelques mois et à l'époque, j'avais des fraises dans mon jardin.



Pour finir: pour faire naître un levain, c'est ici. Il ne faut surtout pas sans faire un monde, c'est très simple et après, on peut faire de délicieux pains ou encore des brioches
Je vous encourage à tenter l'expérience. C'est vraiment fascinant de voir ce que l'on peut obtenir avec juste de l'eau et de la farine. Les enfants vont adorer.
Et même si vous ne voulez pas vous lancer dans le pain, ces pancakes valent vraiment le coup. A eux seuls, ils justifient d'héberger un levain chez soi.

N'oubliez pas de donner un petit nom à votre levain. Le mien s'appelle Gontran... 

6 commentaires:

  1. Un vrai délice tes pancakes, trop tard mon mon petit déj. mais je me régale quand même à les regarder ! bon dimanche

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  2. Ils ont l'air délicieux, ils doivent être assez digestes grâce au levain :)

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  3. hummm...épais...moelleux....délicieux !

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  4. J'ai malheureusement jeté mon levain, faute de temps mais les pancakes que je faisais étaient encore plus "simples" : le "trop de levain" jeune ou pas, 1 cc de sel, 1 cc de sucre et 1 cc de bicarbonate. Tu attends 1/2 heure le temps que ça bulle et hop, à la poêle! Bisous

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  5. Ils m'ont l'air bien sympa ces pancakes...

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  6. Très bonnes pancakes, tout le monde a apprécié ! J'ai démarré un levain selon votre méthode, je débute, merci pour votre merveilleux site,je sens que je vais m'éclater... Et me régaler ;-)

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