jeudi 27 août 2015

Ajo blanco et pan con tomate


Je ne suis pas une grande amatrice de soupes. Par contre, l'été, j'adore préparer des soupes froides. Il est toujours agréable de déguster un gaspacho bien frais quand le soleil tape fort.

L'ajo blanco est une autre soupe froide espagnole. Ça signifie ail blanc. En fait, la quantité d'ail est tout ce qu'il y a de plus raisonnable. C'est en réalité une soupe d'amandes et de pain. Cette soupe est vraiment surprenante pas sa finesse. J'en suis complètement fan!

Pour l'accompagner, j'aime préparer des pan con tomate. Il s'agit de toasts grillés puis aillés et recouverts d'une petite concassée de tomates.
Il ne reste plus qu'à profiter des dernières chaleurs pour se faire plaisir et se régaler d'ajo blanco!

mercredi 26 août 2015

Tempura de sardines. Comment enlever les arêtes d'une sardine?


Cet été, je me suis prise d'amour pour les sardines. Délicieuses et peu chères, je les adore.
Par contre, il faut reconnaître qu'elles ne sont pas toujours faciles à préparer. Et c'est d'ailleurs à cause de ça que mon amour pour ce petit poisson est aussi tardif!
Bien sûr, on trouve parfois chez le poissonnier des filets déjà tout prêts, mais ça reste rare.

J'ai donc pris la bonne résolution en début d'été d'apprendre à faire ça moi-même. Après quelques recherches, j'étais prête à lever les filets de ma première sardine. Elles ont fini marinées et grillées. Que du bonheur!
Par la suite, je suis toujours revenue des courses avec quelques sardines.

Et c'est là qu'un projet que j'avais depuis déjà longtemps à vu le jour. Souvent, quand j'écris mes recettes, je me surprends à penser qu'il serait plus simple d'avoir des images plutôt que des mots. En effet, il n'est pas toujours facile de d'écrire le bon geste. Par contre, je ne me voyais pas du tout me mettre à faire des vidéos. Sauf que j'ai un gentil fils qui grandit et qui adore tout ça. C'est donc à lui que revient la tâche de créer et gérer ma chaîne Youtube Chic, Chic, Chocolat: Un geste en cuisine dont la première vidéo est justement Comment enlever les arêtes d'une sardine
Vous allez voir, c'est vraiment hyper facile! 

Une fois que l'on sait faire, on ne se lasse plus de cuisiner des sardines. Il existe en plus de nombreuses façons de les préparer, toutes plus délicieuses les unes que les autres. 
On a beaucoup apprécier la tempura. La sardine reste parfaitement moelleuse, tandis que la fine pâte à beignet est toute croustillante. 
C'est une délice! Je les ai servies avec de la sauce soja pimentée et du citron. On peut aussi les accompagner de mayonnaise ou d'une petite sauce tomate. Elles peuvent tout aussi bien être servies à l'apéritif ou en plat avec une salade.

lundi 24 août 2015

Tarte aux myrtilles


C'est une évidence, j'adore les myrtilles!
J'aime partir en forêt à la cueillette de ces délicieuses petites baies et je pourrais passer un après-midi entier à remplir mon panier.
Cette année, je n'aurai malheureusement pas l'occasion de partir dans les montagnes d'Auvergne et c'est donc vers les myrtilles du commerce que je me tourne très souvent. Elles sont bien sûr un peu moins bonnes que les myrtilles sauvages, mais elles sont néanmoins parfaites dans de délicieuses tartes.

Celle-ci se compose d'une pâte sablée, d'une garniture façon financier aux myrtilles, d'une chantilly au mascarpone et de fruits frais.
C'est tout simple à réaliser et vraiment très agréable à la fin du repas.

vendredi 14 août 2015

Popcorn balls


Les popcorn balls nous viennent des Etats-Unis. Ces jolies gourmandises se composent de popcorn auquel on ajoute des guimauves fondues avant de façonner en boules. Il suffit alors de laisser parler sa créativité et de les décorer avec du chocolat ou encore avec des nonpareilles.
C'est super facile à réaliser et ce sera parfait pour un goûter d'enfants.

J'ai fait éclater mes grains de maïs moi-même. Cela ne prend que quelques minutes et c'est toujours très ludique. Pour cela, il faut choisir un maïs adapté et surtout procéder par petites quantités. Ça marche à tous les coups!
Vous pouvez aussi acheter du popcorn nature déjà tout prêt.

Quant au chocolat, j'ai préféré le tempérer. Le résultat est toujours meilleur. Toutes les astuces sont ici. Ce n'est tout de même pas obligatoire et un chocolat simplement fondu sera aussi sympa.

jeudi 13 août 2015

Brioche à la cannelle et aux raisins secs


Je n'ai pas fait de boulange depuis des semaines!
C'est sur ce constat que j'ai commencé ma journée, avec l'envie de profiter de la fraîcheur du jour pour préparer une brioche.
La dernière que j'avais préparée me tente bien, car j'avais beaucoup aimé la réaliser. C'était un nouveau pliage que j'avais tenté un peu au hasard. Pour cela, j'ai utilisé mon énorme moule à angel cake que j'adore. Il est génial pour faire de magnifiques brioches et le trou au centre permet d'avoir une belle cuisson.
Pour la garniture, j'ai choisi la cannelle à laquelle j'ai ajouté des raisins secs préalablement trempés dans du thé. C'est ma gentille fille qui s'est essayé à la photo pendant que j'avais les mains dans la farine. Il sera donc facile de comprendre la marche à suivre pour le façonnage.

mercredi 12 août 2015

Salade niçoise (la vraie?)


Pas plus tard qu'hier soir, je suis tombée sur un énième article concernant la "vraie" salade niçoise. Et comme toujours, les commentaires sont très vite agressifs à l’excès. Il ne m'en fallait pas plus pour pour me donner envie de publier ma recette de salade niçoise. Les photos dormaient dans mes fichiers depuis déjà longtemps...

Tout d'abord, j'ai envie de m'attarder sur la notion de "recette authentique" qui est tellement propre à chacun. On a tous le souvenir des plats préparés par une grand-mère qui nous était si chère. Ces petits plats sont notre madeleine de Proust et leur goût reste inimitable. Quoi qu'on fasse il sera toujours impossible de retrouver ces saveurs, car le temps à passé, l'enfance aussi et le contexte avec.
Là où ça se complique c'est que le voisin avait une autre grand-mère, tout aussi bonne cuisinière, mais qui procédait un peu différemment. Forcément la recette authentique n'est déjà plus tout à fait la même... Et ainsi de suite.
Et c'est comme ça qu'aujourd'hui les débats sont enflammés et n'aboutissent jamais à rien.
La recette authentique est celle d'une époque où l'on cuisinait avec le cœur plutôt qu'avec un livre.
Pour s'en approcher, il suffit d'un peu de bon sens et de se souvenir que les grand-mères utilisaient avant tout les produits à leur disposition et voulaient surtout faire plaisir.
Notre petite salade niçoise était tout simplement faite des produits frais du jardin, ceux qui étaient bons, faciles à trouver et peu coûteux. Tomates, poivrons pour certaines, concombres pour d'autres. Et s'il y en avait, très certainement des haricots verts pour celle-là, car autant les mettre dans la salade plutôt que de les laisser se perdre. Et peut-être qu'ici il y avait des pommes de terre juste parce que le fils adoré aimait toujours plus sa salade avec quelques morceaux de patates...

Je suis sûre d'une chose, on se prenait beaucoup moins la tête qu'aujourd'hui sur des sujets sans importance et c'était bien mieux ainsi.

Et si l'authentique recette était tout simplement celle qu'on aime déguster?

lundi 10 août 2015

Petits gâteaux moelleux comme un mojito


Fin juin, il y a un certain nombre d'activités qui se finissent et les repas et apéritifs se succèdent. Chacun est chargé de préparer des petites choses à partager en toute convivialité.
Mon cocktail préféré étant le mojito, je voulais emmener avec moi toutes ses saveurs. C'est dans des petits gâteaux que je voulais les glisser.
J'ai donc imaginé ces délicieuses bouchées aussi jolies que bonnes. Le gâteau moelleux est parfumé au rhum blanc. Il est garni d'un crémeux au citron vert et à la menthe. Un délice!

Ce jour-là, il faisait une chaleur difficilement supportable. Ces petits gâteux très frais ont eu beaucoup de succès