jeudi 23 avril 2015

Pizzas libanaises à l'agneau épicé


C'est en faisant des recherches sur les manières originales de cuisiner l'agneau que je suis tombée sur les pizzas turques. Les lahmacun sont des pains plats garnis de viande d'agneau hachée, de tomates, d'oignons rouges, de persil et bien sûr, d'épices.
En cherchant un peu plus, j'ai trouvé une recette similaire, mais cette fois libanaise. Les épices sont un peu différentes, mais le principe est le même. Comme j'adore le sumac, la version libanaise a eu ma préférence.

Le sumac est une épice merveilleuse. De couleur rouge foncée, légèrement humide, il a un goût acidulé et légèrement salé. Il rentre dans la composition du zaatar, un mélange aromatique des plus délicieux.

Ces pizzas ont été un vrai coup de cœur chez moi.
Je les ai faites cuire dans mon four à pizzas. Celui-ci est certainement un des meilleurs investissements que j'ai pu faire. On s'en sert pratiquement une fois par semaine et j'apprécie la cuisson sur pierre à température très élevée qui nous permet d'avoir de délicieuses pizzas croustillantes en quelques minutes.
A défaut, il est aussi possible de faire cuire les pizzas à four très chaud.

Les saveurs de ces pizzas ne manqueront pas de vous séduire.

mercredi 22 avril 2015

Tarte moelleuse aux fraises, curd citron-menthe


Courant avril, l'info a été relayée un peu partout dans les médias: "la saison des fraises françaises est ouverte". Aller encore un effort, et elle s'ouvrira bientôt en même temps que la saison des fraises espagnoles!
Car non, les bonnes fraises françaises, celles qui poussent en pleine terre et mûrissent au soleil, celles-là n'arrivent pas sur les étals dès le début avril.
Celles de mon jardin n'ont toujours pas de fleurs. Bon d'accord, le climat chez moi n'est pas très favorable, mais quand même...

Ceci étant dit, j'ai cédé à la pression commerciale de bon gré et j'ai fait ma première tarte aux fraises. Ma fille m'a bien aidée. Pendant que je faisais le gâteau, elle se chargeait du curd citron-menthe. Elle a été très généreuse en menthe et c'était délicieux comme ça.
Elle s'est aussi chargée de la déco.

Cette tarte est vraiment très simple à faire et très riche en goût, parfaite pour finir le repas.

jeudi 16 avril 2015

Tarte au Reblochon de Savoie et patate douce


Le Reblochon de Savoie est un délicieux fromage, fin et doux apprécié par le plus grand nombre. C'est en grande partie en Haute-Savoie et aussi en Savoie qu'il est produit par des producteurs fermiers et des fromagers. On retrouve sur nos tables le Reblochon de Savoie fermier et le Reblochon de Savoie.
C'est exclusivement du lait cru et entier qui entre dans sa fabrication.

Il est un des tout premiers fromages à avoir bénéficié d'une AOP dès 1958. Il est produit dès le 13ème siècle. D'ailleurs son nom lui vient de cette époque. Les paysans pratiquaient alors une deuxième traite à l’insu du propriétaire. Avec ce lait riche en crème, ils produisaient du fromage. Le terme "re blocher" signifiait, en patois, cette deuxième traite.
La production de Reblochon de Savoie répond au cahier des charges strict de l'AOP.

C'est souvent durant l'hiver que l'on cuisine le Reblochon, avec la fameuse tartiflette.
Il est toutefois bien dommage de ne pas le cuisiner tout au long de l'année, d'autant que c'est quand les vaches sont nourries dans les verts alpages, que le Reblochon AOP est le plus savoureux.

Le Reblochon s'accorde très facilement avec les nombreux légumes que l'on retrouve au fil des saisons.
Il m'a inspiré une délicieuse tarte avec des associations que l'on attend pas forcément au premier abord. La douceur du Reblochon fonctionne en effet à merveille avec la patate douce légèrement sucrée. De l'huile d'olive fruitée, une pointe de fenouil sauvage, quelques lamelles d'oignon rouge et de fines tranches de pancetta complètent l'ensemble et font de cette tarte un plat délicieux.

C'est dans le jardin, avec les premiers rayons de soleil printanier, que nous avons dégusté cette tarte.
Une délicieuse bière pour l'accompagner, et c'est le bonheur!

mercredi 15 avril 2015

Majestik chocolat et praliné croustillant


Pour Pâques, j'ai préparé un délicieux gâteau à la façon du Royal chocolat. Une dacquoise, une jolie couche de praliné croustillant et une mousse au chocolat. Tout y est, mais j'ai choisi de faire une présentation à la manière du Fantastik. C'est encore plus rapide et plus facile!

Le gâteau, dégusté en famille a été beaucoup apprécié.
Comme il me restait juste assez de praliné maison, j'en ai refait un, avec une présentation beaucoup plus simple, plus passe partout. Il a été tout autant apprécié.

mardi 14 avril 2015

Mi goreng


Le mi goreng est le plat de l'Indonésie. Littéralement mi goreng signifie nouilles frites.
Aux nouilles s'ajoutent du poulet et de nombreux légumes.
Vraiment très riche en saveurs, ce plat devrait séduire vos papilles et vous faire voyager du côté de l’île de Bali.

Hormis la découpe un peu longue des nombreux légumes, dont j'ai réduit le temps en testant le Spiralflix de Gefu pour mon magasin Zôdio, la préparation du plat est vraiment rapide.
A refaire dès que le besoin de dépaysement se fait sentir!

vendredi 10 avril 2015

Salade d'ananas, coriandre, menthe et citron vert


En attendant les fruits d'été, je me suis rabattue ces derniers temps sur l'ananas. J'ai préparé plusieurs desserts très simples et très agréables.

Et j'ai découvert que l'on pouvait aussi utiliser l'ananas en version salée, dans une salade originaire de Bali. Je me suis vraiment demandé pourquoi je n'y avais pas pensé plus tôt. Cette salade est délicieusement parfumée et rafraîchissante.
En plus, elle se prépare très facilement.

Elle va trouver sa place très souvent sur mes tables estivales.