lundi 23 mai 2016

Spaghetti au chorizo, sauce au poivron


Que diriez-vous d'un bon plat de spaghetti qui réchauffe? En ce début de semaine maussade, je pense que l'on a bien besoin de ça.
En ce moment, on trouve justement facilement du chorizo à poêler. A défaut de le griller au barbecue, je l'utilise dans ce savoureux plat de pâtes. La sauce onctueuse se compose d'oignon, de poivron et de tomate. Ainsi, ni vu ni connu, même mon fils qui chipote toujours à la vue d'un poivron se régale.

C'est vraiment tout simple à préparer et ça change de la classique bolognaise.

A la maison, nous aimons les plats relevés. Je choisi donc du chorizo fort et j'ajoute encore un petit piment rouge. Selon vos goûts, adaptez le piquant.

samedi 21 mai 2016

Tarte rustique aux fraises


Quand on pense tarte aux fraises, on imagine une tarte garnie de crème et joliment surmontée de fraises. On ne pense pas forcément à faire cuire les fraises.
Et c'est bien dommage, car c'est très bon.

En plus d'être excellente, cette tarte au joli aspect rustique est très simple et vraiment rapide à réaliser. C'est un dessert à improviser quand l'heure du repas approche.
On pourra la manger pratiquement à la sortie du four, car c'est tiède qu'elle est la meilleure.

Les plus gourmands pourront l'accompagner d'une boule de glace à la vanille.

jeudi 19 mai 2016

Moussaka grecque


La moussaka est un plat que l'on connait tous, mais le plus souvent, celles que l'on mange ne sont franchement pas à la hauteur. Rien ne vaut une bonne moussaka maison. C'est vrai que c'est un peu long à préparer, mais il n'y a rien de bien compliqué, et ça vaut mille fois le coût.

On retrouve la moussaka dans de nombreux pays, avec différentes recettes. Les ingrédients et la présentation varient de l'un à l'autre. C'est la moussaka grecque que je prépare. La recette que je cuisine se compose de couches d'aubergines, de pommes de terre et de viande. Habituellement, on utilise de l'agneau, mais il n'est pas toujours facile de trouver un boucher qui hache cette viande. J'utilise donc souvent de la viande de bœuf. Parfumée avec un soupçon de cannelle et du vin rouge, c'est absolument délicieux.
La moussaka grecque est recouverte d'une sauce blanche, dans laquelle j'aime ajouter du fromage.

Avant d'arriver à cette recette parfaitement à mon goût, il m'a fallu pas moins d'une bonne dizaine d'années et de nombreux essais. C'est au niveau de la cuisson des aubergines que j'ai galéré. En effet, il n'y a rien de plus désagréable qu'une aubergine dégoulinante d'huile. Maintenant, j'ai pris l'habitude de les badigeonner légèrement d'huile et de les faire revenir rapidement sur la poêle grill. Ainsi, elles n'absorbent pas trop d'huile. C'est en plus assez rapide à faire.
Les fournées d'aubergines et de pommes de terre s’enchaînent pendant que la viande mijote. Environ 45 minutes de préparation suffisent pour se régaler.

mardi 17 mai 2016

Charlotte aux fraises et mousse au yaourt


Miam! Une classique charlotte aux fraises, comme celle que l'on pouvait manger quand on était plus jeunes...
Enfin, classique, peut-être pas tant que ça! La recette que je vous propose se compose de yaourt grec et elle est parfumée à l'eau de rose.
C'est délicieux!

L'eau de rose s'accorde à merveille avec les fraises. D'ailleurs, quand ces dernières manquent de saveur, l'eau de rose est une très bonne astuce pour leur donner du goût.

Pour la mousse, j'ai utilisé du yaourt grec, du vrai, pas celui que l'on trouve habituellement sous le nom "à la grecque". La particularité du yaourt grec est d'avoir été égoutté. Du coup sa consistance est ferme et se prête bien à la confection de mousses qui se tiennent, sans ajout de gélatine.
Depuis quelques temps, je me suis amusée à tester différents yaourts grecs. Ceux que l'on trouve en grande surface, comme Danio et Yopa (il n'est d'ailleurs précisé nulle part que ce sont bien des yaourts grecs), manquent un peu de fermeté, surtout le dernier. Ils peuvent être utilisé, mais il faudra prendre la précaution de les laisser quelques heures dans un filtre fin, afin d'enlever l'excédent de liquide. Celui que j'ai préféré est Total. Il se trouve plus difficilement, mais la texture de la mousse est parfaite, même sans égouttage.

Préparer une charlotte est un vrai jeu d'enfant, et franchement le résultat est vraiment très, très sympa. Et si la classique charlotte de notre enfance redevenait à la mode...

dimanche 15 mai 2016

Mini frittatas au basilic


Le soleil est enfin revenu. On va peut-être pouvoir envisager le premier barbecue de l'année. En attendant, je me satisferai déjà d'un petit apéritif au pied de ma glycine en fleur.

La frittata est un classique chez moi. C'est un plat que je fais très souvent et qui nous régale à chaque fois. J'avais d'ailleurs mis ma recette préférée dans mon ebook.
Cette fois, j'ai voulu faire des petites frittatas pour l'apéro. Composées de pommes de terre râpées, d'oignon et de basilic, ces petites frittatas sentent bon le printemps et la douceur de vivre.
Elles sont très simples à réaliser.

vendredi 13 mai 2016

Gâteau mousse au chocolat crue et cuite


Vous connaissez peut-être déjà le gâteau mousse au chocolat crue et cuite. Si ce n'est pas encore le cas, il va falloir réparer ça très vite! Cette recette a déjà fait beaucoup parler d'elle. J'avais déjà préparé une version ici, il y a bien longtemps.
Après une trop longue période où je me suis abstenue de pâtisser et de manger du chocolat, tout cela me manquait vraiment. J'ai donc craqué. Et quant à craquer, autant le faire en beauté!

Je me suis donc souvenue du gâteau mousse au chocolat crue et cuite. Je me suis, cette fois, inspirée de la recette de Nicolas le Bec, trouvée chez Guillemette.
La particularité de ce gâteau est d'être composé uniquement de mousse au chocolat. Une partie est cuite et l'autre est crue. C'est vraiment très simple à faire et le résultat est juste parfait.

Je me demande bien pourquoi je ne fais pas ce gâteau plus souvent... Peut-être parce qu'il est trop difficile d'y résister. Je pourrais le manger à moi toute seule sans aucun problème. Croyez-moi, il m'a vraiment fallu faire de gros efforts pour rester raisonnable.

J'ai choisi de le parfumer au Marsala pour me souvenir de la Sicile. C'est encore meilleur!

jeudi 12 mai 2016

Navarin de poulet à la Cocotte Römertopf


Le navarin est le plat de printemps parfait. Il se compose normalement de viande d'agneau, et d'une multitude de petits légumes nouveaux. Des navets bien sûr, mais aussi des carottes, des pommes de terre, des oignons nouveaux, des pois gourmands... Tous ces jolis légumes bien tendres doivent garder toute leur ssaveur.

Quand Cuisin'Store m'a proposé une collaboration, j'ai choisi de tester la cocotte Römertopf qui me faisait de l’œil depuis déjà un moment. J'avais déjà lu différents articles la concernant. J'avais même hésité un jour à me l'acheter. Cette cocotte est en effet, vraiment intrigante. Avant d'être utilisée, elle doit être placée dans l'eau, afin qu'elle se gorge. Une fois remplie des aliments, elle est placée dans le four froid et la cuisson se fait tout doucement à la vapeur rendue par la cocotte. Il n'est pas nécessaire de surveiller. Le résultat est une viande très tendre, sans utilisation de matière grasse. Comme la cocotte Römertopf est en plus très esthétique, elle est ensuite directement placée sur la table.

J'ai donc voulu utiliser les caractéristiques de la Römertopf pour cuisiner un navarin. J'ai préféré utiliser un poulet fermier plutôt que de l'agneau. Les légumes ont cuit sur la viande, comme à la vapeur mais en se parfumant délicieusement. Ils sont restés fermes comme je les aime. 
Ce plat tout léger et savoureux nous a beaucoup plu.