Mes recettes salées

*Recettes végétariennes

*** A ***

Accras de crevettes
Accras de morue 
Ajo blanco, pan con tomate*
Apéri naans*
Arancini avec des restes de risotto*
Asperges vertes en pickles*
Aubergines farcies à l'orientale et œuf*

*** B ***

Bagels nuggets de poulet et citron confit
Bagels maison*
Baguettes aux graines et au levain*
Baguettes au levain, bleu d'Auvergne, noix*
Baguettes flammekueche
Baguettes sans gluten *
Beignets de chou-fleur au garam massala*
Beignets de courgettes*
Beignets de poisson
Beignets de pois cassés*
Beurre aromatisé à l'ail des ours*
Biscuits maison vache qui rit et thym*
Biscuits salés aux radis*
Blinis à la farine de lentilles vertes du Puy
Blanquette de saumon
Blanquette de veau
Bo bun à ma façon et nems maison 
Bolo do caco
Bouchées à la reine aux morilles
Bouillon asiatique, ravioles au canard
Bouillon de volaille anti-gaspi
Boulettes de poulet caramélisées
Boulettes moelleuses de dinde
Bretzels au munster et lardons
Brie farci à l'ail noir de Billom*
Brioches au pesto et camembert chaud*
Brochettes de porc au chorizo
Brochettes de poulet sauce satay
Bruschetta Roquefort, avocat, tomate*
Bruschettas aux tomates {sans gluten}*
Burger, Parfaits de Charolais et échalotes
Butternut rotie au four*

*** C ***

Cake aux tomates confites, garni chèvre et chorizo
Cakes au cresson, Saint Nectaire et bresaola
Camembert et ail au four*
Canard à la vanille
Cannelés au chorizo
Cannellonis de poisson au lait de coco et au curry
Caponata aux pommes de terre*
Champignons farcis, légumes et fromage de chèvre*
Chaussons feuilletés chutney de courgettes et chèvre*
Cheesecake ricotta et saumon fumé
Chirashi sushi au saumon
Choucroute garnie
Choux de Bruxelles, châtaignes et poitrine fumée
Chutney de figues
Chutney de rhubarbe*
Clafoutis au chèvre, ail des ours et tomates confites*
Cocottes lutées de chapon et champignons
Compotée de tomates anciennes, oeufs pochés
Coquilles saint-Jacques gratinées
Coings farcis
Coquilletto crémeux au chorizo au thermomix
Cordons bleus de poulet, speck et roquefort
Cottage cheese maison*
Couscous aux légumes et agneau
Crab cakes 
"Crazy" pâte, la pâte moelleuse parfaite pour tout*
Crespelles florentines*
Crêpes à la farine de lentilles corail, curry poulet
Crevettes à la vanille
Croque-monsieur chorizo et Cantal
Croquettes de pommes de terre*
Croquettes de ricotta, sauce tomate aux cèpes*
Croquettes de risotto citron, estragon
Crostinis d'asperges sauvages*
Crousti-cakes amandes et piment d'Espelette*
Crousti-cakes au gouda et cumin*
Croustillants de tomme de Savoie et Dukkah*
Croustillants de Tomme de Savoie et lard fumé
Cupcakes au chorizo
Cupcakes salés, tomates séchées et noix*
Curry de boeuf aux patates douces
Curry choux fleur, poulet et pois gourmands
Curry de moules
Curry de porc aux fruits

*** D ***

Dukkah*

*** E ***

Echine de porc farcie aux pommes et à la sauge
Empanadas à la tomme de Savoie et gésiers confits
Escalivada de poivrons grillés*
Escargots croustillants au Cantal

*** F ***

*** G ***
Gaspacho tomates, concombre, poivron et chorizo
Gâteau au yaourt salé à la macédoine de légumes*
Gâteau de pomme de terres, joue de boeuf et Chambérat
Gaufres au chorizo, caviar d'aubergines
Gaufres carottes, orange, gingembre et safran*
Gaufres de courgettes, chantilly au Pont-l'Evèque*
Gaufres de Liège au fromage à raclette*
Gaufres salées au Cantal en pâte à choux*
Gelée de piment d'Espelette*
Gnocchi au parmesan à la sauce tomate*
Gnocchi aux cèpes
Gnocchi aux épinards, sauce au gorgonzola*
Gnocchi de patate douce*
Gouère bourbonnaise*
Gratin dauphinois aux cèpes*
Gratin de courgettes au chèvre*
Gratin de quinoa et brocolis
Gratin de ravioles du Dauphiné, crème d'ail et Cantal*
Guacamole au Bleu d'Auvergne*
Gyros à l'agneau et pains plats maison

*** H ***

Haemul pajeon, galettes coréennes
Hamburger au magret de canard et chutney de figues
Hamburger boeuf et coriandre, bolo do caco
Hamburgers au saumon, sauce au yaourt
Hamburgers façon red chili pepper
Haricots apéritifs au pesto { rosso et alla genovese}*
Haricots verts à la carbonara
Houmous et manakish zaatar*

*** I, J, K ***

Jambalaya
Joue de boeuf mijotée à la bière façon carbonade

Kedgeree au maquereau fumé
Ketchup maison*
Kibe de carne et caïpirinha
Koftas de viande à la patate douce

*** L ***

*** M ***

Macédoine de légumes en conserve*
Magret de canard séché au piment d'Espelette
Maïs grillé à la sauce sriracha*
Marinade barbecue pour ribs, poitrine de porc
Mauricettes garnies saumon et avocat
Mi goreng
Mini bretzels pour l'apéritif
Mini cheesecakes salés citron et aneth*
Mini frittatas au basilic
Mini tatins aux oignons confits et au Cantal
Moricettes
Mostarda Venata*
Moussaka grecque
Mousse de foie gras compotée épicée de pommes figues
Mousseline de cœurs de palmiers, crevettes
Muffins potimarron, champignons et lard fumé
Muhammara*

*** N ***

Naans*
Navarin de poulet à la cocotte Römertopf
Nouilles chinoises instantanées aux crevettes
Nouilles chinoises sautées au porc et légumes
Nouilles soba sautées, poulet et noix de cajou
Nouilles soba, champignons shiitakés et asperges vertes*
Nuggets de poulet
Nuggets de poulet croustillants, panure aux Corn flakes

*** O ***

Œufs à la coque et mouillettes d'asperges vertes lardées
Oeufs cocotte au foie gras
Oeufs de caille à la Tunisienne
Oeufs mollet en croûte de noisette 
Olives farcies au fromage de chèvre*
One-Pan Pasta {Le plat de pâtes express!}*
Onion rings*
Orzotto aux saucisses et petits pois 

*** P ***

Pain à l'ail et au cantal (pull-apart bread)*
Pain à l'ail qui déchire*
Pain au levain naturel au chocolat
Pain de maïs ou cornbread
Pain de mie moelleux, croque-monsieur
Pain de seigle au levain
Pain façon kringle estonien salé
Pain Finlandais
Pain garni ail des ours, fromage de chèvre
Pain garni sandwich
Pain perdu roulé au cantal
Pain polaire
Pain pour paresseux
Pain sans pétrissage à la carotte
Pain sans pétrissage d'après Jim Lahey
Pain tournesol
Pains à hamburgers 
Pains à hot dog, oignons caramélisés et coleslaw
Pains au Pont l'Evèque et au thym
Pains aux céréales sans pétrissage
Panna cotta au cantal vieux
Panini aux boulettes de dinde
Paninis tomme de cantal canard et figues
Panzanella
Pappardelle et joues d bœuf
Parmentier de confit de canard
Pasta all'aglio e olio et crevettes
Pasta alla Norma
Patatas bravas
Patty melt
Pâté de canard en croûte au foie gras
Pâte de curry Indienne
Pâté de foies de volaille
Pâté de Pâques Berrichon
Pâté de pommes de terre, bleu d'Auvergne
Pâté de pommes de terre du Bourbonnais
Penne au poulet et citron {sans gluten}
Pesto alla genovese
Pesto d'ail des ours
Pesto de fanes de radis
Pesto de kale et noix
Pesto rosso 
Petites tartelettes aux tomates confites
Petits choux à la Fourme d'Ambert
Petits feuilletés à la saucisse
Petits pains ciabatta pour l'apéritif
Petits pains feuilletés au Roquefort Papillon
Petits pains roulés au pesto d'ail des ours
Pies à l'agneau de P. Conticini
Pintade coings pommes
Piquillos au fromage de brebis
Pissaladière
Pitas façon pan bagnat
Pizza aux pommes de terre
Pizza blanche aux poireaux et saumon fumé
Pizza chèvre et chorizo à la poêle
Pizzas au fromage de chèvre, noix et miel
Pizzas courgettes pour l'apéritif
Pizzas libanaise à l'agneau épicé
Pizzettes frittes
Poêlée cerfeuil tubéreux*
Poires pochées à la Fourme d'Ambert
Poires pochées au roquefort
Polenta grillée, tomate confite et crevette
Pommes Darphin comme une pizza
Pommes dauphines
Pommes de terre croustillantes au four
Pommes de terre farcies cèpes et foie gras
Pompes aux grattons
Pop corn apéritif au sel de sriracha
Porc au caramel
Porc aux poivrons, sauté aux 5 épices
Poudre de piment d'Espelette
Pouler à la Kiev
Poulet à la noix de coco et noix de cajou
Poulet à l'aigre douce
Poulet au Marsala et aux pommes
Poulet au Philadelphia, vanille
Poulet au Riesling
Poulet aux bananes plantains
Poulet piri piri de Jamie Oliver
Poulet sauce banane et curry
Poulet tomates confites mozzarella vapeur
Poulet yassa
Pounti de blé noir 
Pulled pork, sandwichs chou et pommes
Purée de pommes de terre aux cèpes

*** Q ***


*** R ***

Raviolis chinois poireau et truite
Relish
Ricotta maison
Rillettes de carottes au pain d'épices
Rillettes de poulet à la ricotta
Rillettes de saumon
Risotto à la roquette
Risotto à la tome de cantal et pleurotes
Risotto au potimarron
Riz cantonnais
Rougail saucisse presque comme à la Réunion
Roulades de courgettes
Roulé ail des ours et fromage de chèvre
Roulés de crêpes d' épinards, chèvre
Rumsteack de bœuf et réduction de vin, pickles de légumes et sauce béarnaise

*** S ***

Saag aloo, curry pommes de terre, épinards
Sablés à la fourme d'Ambert
Sablés à la mousse de poivron
Salade Caesar à ma façon
Salade d'ananas coriandre et citron vert
Salade d'automne aux figues
Salade d'endives, noix et cranberries
Salade de haricots verts, figues et noisettes
Salade de nectarines et cresson
Salade de melon, jambon de pays, parmesan
Salade de pâte au pesto et poivrons rouges
Salade pommes de terre, saumon, fenouil
Salade de pommes de terre, saucisson Lyonnais et pistaches
Salade de pousses d'épinards à la fourme d'Ambert, raisins et noix
Salade de riz au porc et aux pommes
Salade de tomates au chorizo
Salade de truite, pamplemousse et avocat 
Salade d'hiver aux fenouils
Salade Fattouche, pain plat libanais
Salade niçoise
Salade tiède d'encornet et pommes de terre 
Salade pastèque, féta
Salamoia bolognese
Saltimbocca de saumon, roasted smashed patatoes sauce gremolata, asperges des bois
Samoussas au boeuf
Samoussas aux pommes et camembert
Sandwich cake
Sauce aux canneberges
Sauce aux prunes
Sauce barbecue
Sauce béarnaise
Saucisson brioché
saumon gravelax
Saumon gravelax aux betteraves , salade tiède de pommes de terre à l'aneth et aux câpres et mousse au raifort
Sconewich: scones au cantal, pesto de fanes de radis, poulet rôti et cantal entre-deux
Sel de sriracha
Socca niçoise à la maison
Soupe au poulet et champignons
Soupe aux lentilles vertes du puy
Soupe de butternut épicée au lait de coco
Soupe de courgettes froide à la menthe
Soupe de lentilles corail
Soupe de patates douces au chorizo
Souris d'agneau confites, carottes et miel de romarin
Spaghetti à la puttanesca
Spaghetti à l'amatriciana
Spaghetti alle vongole
Spaghetti au chorizo, sauce au poivron
Spaghettis aux asperges des bois
Spanakopitas
Spätzles maison au munster et Riesling
Spirales briochées au fromage, jambon et cumin
Sushis

*** T ***

Taboulé de petit épeautre
Tagliatelles à la carbonara
Tagliatelles à la farine de châtaignes et poèlée de girolles
Tagliatelles aux boulettes épicées
Tagliatelles aux saucisses de francfort, champignons et citrons
Tajine d'agneau aux abricots
Tajine de souris d'agneau aux abricots secs
Tajine de pintade aux pêches
Taralli
Tarama maison
Tarte asperges et parmesan, pâte au poivre de Malabar
Tarte asperges et ricotta
Tarte au chou et cumin d'après Marc Veyrat
Tartes au poivron grillé et à l'oeuf
Tarte au Reblochon et patate douce
Tarte aux carottes, poulet et cumin
Tarte aux courgettes Niçoise
Tarte aux courgettes, tomates, feta et menthe
Tarte aux légumes: courgettes, carottes et St Marcellin
Tarte aux légumes printaniers, Roquefort Papillon
Tarte aux nectarines et au fromage de chèvre
Tarte boulangère aux oignons
Tarte feuilletée tomates, St Nectaire, moutarde de Charroux
Tarte sablée parmesan, tomate confite, huile d'olive
Tarte salée aux pommes et camembert
Tarte saumon-oseille
Tarte soleil au pesto de pistache
Tartelettes au chèvre et confit d'oignons rouges
Tartelettes aux lentilles vertes du Puy, truite fumée
Tartelettes aux ravioles du Dauphiné
Tartelettes folles crevettes et pamplemousse
Tartelettes poires, gorgonzola et noix
Tartinade d'artichaud au fromage de chèvre
Tartinade de carottes épicées
Tartines aux champignons, ail des ours et cantal
Tartines de fèves, fromage frais et ail des ours
Tempura de sardines
Terrine de poulet à la purée de citrons confits
Terrine de saumon
Terrine de tomates au fromage de brebis
Tomates confites
Tomates d'amour au sésame
Tomates séchées à l'huile d'olive
Tomates vertes au vinaigre
Torti à l'orientale, agneau et poivrons grillés
Tortillas de blé
Tortilla espagnole au chorizo
Tourte au potimarron et châtaignes de Cyrille Zen*
Tourtes au boudin blanc et aux pommes
Trouflaille bourbonnaise 
Truffade comme à Salers
Tzatziki et brochettes souvlaki

*** U, V, W, X, Y, Z ***