lundi 8 octobre 2012

Petits pots de crème au chocolat ou au café

Les petits pots de crème au chocolat (qui ressemblent à ceux de La Laitière, mais en encore meilleurs) sont un classique chez moi. On adore!
C'est une recette facile, mais pourtant j'ai du en faire plusieurs fois avant d'avoir le résultat que je cherchais. Il faut déjà la bonne température de cuisson mais, surtout, il faut faire d'abord cuire la préparation comme une crème anglaise, sinon le chocolat se dissocie du reste dans le four...Ce qui n'est pas génial!
Cette fois, j'ai voulu essayer un nouveau parfum, le café. Ces petites crèmes sont elles aussi excellentes, mais, rien à faire, on préfèrent celles au chocolat! On ne se refait pas!
Je vous donne les deux recettes. Qu'elle sera votre préférée?
Et en plus deux façons de faire, à la casserole ou au Thermomix...


Petits pots de crème au chocolat:

500 ml de lait entier
4 jaunes d'oeuf
1 oeuf
80 g de sucre
100 g de chocolat

Préchauffer le four à 140°C.
Faire chauffer de l'eau.

Faire fondre le chocolat avec 100 ml de lait. Bien mélanger.
Faire chauffer le restant du lait dans une casserole.
Pendant ce temps, fouetter les jaunes, l'oeuf entier et le sucre.
Ajouter d'abord le mélange lait/chocolat tout en mélangeant, puis le lait chaud.
Reverser le tout dans la casserole, et faire épaissir tout en mélangeant. Arrêter avant l'ébullition.

Si vous avez un Thermomix, tout mettre dans le bol et faire chauffer à 80°C à vitesse 3 pendant 5/6 minutes (ça dépend de la température des ingrédients au départ).

Remplir 8 petits pots, puis les disposer dans un grand plat.
Verser un fond d'eau chaude dans le plat.

Enfourner pendant environ 30/40 minutes. Elles doivent être juste fermes sous le doigt.

Manger froid.


Petits pots de crème au café:

500 ml de lait entier
4 jaunes d'oeuf
1 oeuf
80 g de sucre
1 cs d'extrait de café

Préchauffer le four à 140°C.
Faire chauffer de l'eau.

Faire chauffer le lait dans une casserole.
Pendant ce temps, fouetter les jaunes, l'oeuf entier et le sucre. Ajouter l'extrait de café.
Ajouter le lait chaud tout en mélangeant.
Reverser le tout dans la casserole, et faire épaissir tout en mélangeant. Arrêter avant l'ébullition.

Si vous avez un Thermomix, tout mettre dans le bol et faire chauffer à 80°C à vitesse 3 pendant 5/6 minutes (ça dépend de la température des ingrédients au départ).

Remplir des petits pots, puis les disposer dans un grand plat.
Verser un fond d'eau chaude dans le plat.

Enfourner pendant environ 30/40 minutes. Elles doivent être juste fermes sous le doigt.

Manger froid.

Pour finir: je ne sais pas si on trouve facilement de l'extrait de café dans le commerce. Personnellement, j'en utilise un "home made" .
Il suffit de faire un caramel avec 200 g de sucre et 1 cs d'eau, puis de le décuire avec 25 g de café soluble dilué dans 100 ml d'eau bouillante. Une minute de cuisson de plus, un peu d'extrait de vanille, et voilà, un délicieux extrait de café maison!
Il se garde très longtemps au frais, dans un pot en verre.


Après toutes ces petites crèmes, j'ai tout un stock de blancs d'oeufs au congélateur. Peut-être des macarons...

16 commentaires:

  1. de belles petites cremes gourmandes! Bonne semaine, bises
    Lou

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  2. Toutes simples et tellement délicieuses !! Miam !

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  3. Bonjour, ça à l'air très appétissant tout ça, mais pour ceux qui n'ont pas le Termomix ??? Je ne connaissais pas, je viens d'aller voir ce que c'est et je ne suis pas sûre de vouloir m'en équiper. Merci en tous pour vos recettes délicieuses !

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  4. Ma recette présente justement la version à la casserole avant celle au Thermomix:)

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  5. Original de cuire d'abord en crème anglaise puis au bain-marie.... tu me donnes vraiment envie d'essayer! ;-)
    Quant à l'extrait de café, je vais le tester tout de suite....pas plus tard que maintenant! ça peut être sympa en plus pour faire des petits présents de fin d'année avec de l'extrait de vanille par exemple.... merci pour toutes ces bonnes idées!

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  6. Elles sont parfaites tes petites crèmes!!

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  7. Mmm j'aime beaucoup ces petites crèmes! Merci! Bonne soirée.

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  8. Hier matin j'ai fait 4 petites crèmes au café en adaptant la recette à mon Cook'in et à midi, nous nous sommes régalés!!!
    A refaire, c'est si bon et si vite fait!
    Merci, amicalement,
    Christiane

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  9. Super recette, j'aime beaucoup!!! et je note la recette de ton extrait de café... une excellent idée de le faire soi même!!

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  10. Excellent, même si je n'ai pas tout a fait réussi la texture (un peu grumeleux). Pour accompagner, j'ai fait des financiers avec les blancs d'oeufs...

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  11. Le "grumeleux" doit venir d'une sur cuisson de la crème anglaise. Il faut un feu très doux et il vaut mieux arrêter la cuisson un peu plus tôt. Mon astuce...la crème est prête quand la mousse sur le dessus commence à disparaître.

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  12. facile à faire et tellement bon! une bonne manière d'utiliser les petits pots "la laitière"

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  14. pour ma part je fais au thermomix une crème au chocolat que je mets 10mn à 90° vitesse 3 et dans ce cas pas de cuisson au four !!!

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  15. La crème au chocolat que tu dis est sur le blog http://chichichoc.blogspot.fr/2012/02/cremes-au-chocolat-au-thermomix-la.html. Celles-ci n'ont rien à voir ;)

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