mercredi 4 février 2015

Le meilleur gâteau du monde {Verdens beste en Norvégien}


Non, je ne m'enflamme pas (enfin, pas plus que ça!).
Le meilleur gâteau du monde c'est en fait le nom que donnent les norvégiens à ce gâteau... Verdens beste!
Son nom d'origine est Kvaefjordkake. Kvaefjord est la ville du nord de la Norvège où est né ce gâteau. Depuis, il est devenu emblématique du pays au point d'y avoir été élu meilleur gâteau du monde.
C'est de cette façon qu'il est dorénavant désigné par tous.

Le Verdens beste se compose de couches de gâteau moelleuses, recouvertes de meringue croustillante et d'amandes. Le tout est garni d'une crème légère parfumée à la vanille.
C'est un gâteau vraiment plus simple à réaliser qu'il n'y parait puisque gâteau et meringue cuisent ensemble.

Ce gâteau est délicieux, surtout quand il est très frais. J'aime beaucoup le croustillant apporté par la meringue et les amandes. La crème est aussi excellente. L'ensemble est harmonieux en bouche, et finalement pas excessivement sucré.

Je n'irai pas jusqu'à dire que c'est pour moi le meilleur gâteau du monde, mais c'est un dessert à découvrir et à adopter. C'est un gâteau à classer dans la catégorie "épate belle-mère" et c'est une recette que vos invités ne manqueront pas de vous réclamer après l'avoir dégusté.


Le meilleur gâteau du monde {Verdens beste en Norvégien}:

Crème légère:

250 g de lait
1 gousse de vanille
2 jaunes d’œufs
25 g de sucre
2 cs de Maïzena
1 feuille de gélatine (2 g)
300 g de crème liquide entière

Préparer une crème pâtissière.

Faire chauffer le lait et la gousse de vanille grattée.

Réhydrater la feuille de gélatine dans de l'eau froide.

Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la Maïzena.
Verser le lait chaud en plusieurs fois tout en mélangeant.
Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux tout en remuant. Poursuivre la cuisson pendant une petite minute après l'ébullition.

Ajouter la gélatine essorée. Mélanger.

Filmer au contact et laisser refroidir.

Fouetter la crème bien froide en chantilly.

Fouetter la crème pâtissière pour la lisser puis ajouter la crème fouettée en plusieurs fois, à la spatule.

Réserver.

Gâteau:

100 g de beurre
100 g de sucre
4 jaunes d’œufs
100 g de farine
1 cc bombée de levure chimique
45 g de lait
1 cc d'extrait de vanille

Fouetter le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que ce soit bien crémeux.
Ajouter les jaunes. Fouetter.
Ajouter la farine et la levure. Mélanger.
Ajouter le lait et l'extrait de vanille. Mélanger.

Étaler la pâte dans un grand moule rectangulaire. Mon Flexipat fait 33x23.
Réserver.

Meringue:

4 blancs d’œufs
140 g de sucre
amandes effilées

Préchauffer le four à 160°C.

Monter les blancs en neige.
Quand les fouets commencent à laisser des traces, ajouter le sucre, une cuillère à la fois.

Répartir la meringue sur le gâteau.

Parsemer d'amandes.

Enfourner pendant environ 40/45 minutes.

Laisser refroidir.

Montage:

Couper les bords du gâteau puis le couper en deux.

Disposer une première partie sur le plat de service.
Recouvrir de crème.
Disposer le deuxième gâteau.

Réserver au frais.


Pour finir: j'ai fait cuire mon gâteau à 160°C, chaleur statique. Normalement les temps donnés sur les différentes recettes que j'ai consultées étaient de 25/30 minutes. J'ai dû bien prolonger la cuisson.
La prochaine fois, je mettrai peut-être mon four un peu plus fort. A voir...

C'est un gâteau qui est meilleur dégusté le jour même.

37 commentaires:

  1. Je ne sais pas si c'est vraiment le meilleur mais en tout cas il fait très très envie

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  2. C'est rigolo et pratique cette cuisson unique pour les deux couches, biscuit et croquant, ça me tente bien. Merci pour la découverte :-)

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  3. Ca a l'air effectivement super bon! A tester!

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  4. ca m'a l'air trés trés bon !! est ce que c'est léger quand on le mange ? genre vaut mieux le manger aprés une salade verte ou aprés un cassoulet ca passe aussi ??

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  5. JE RATE TOUTES MES CRÈMES CHANTILLY.
    LA RÉUSSIT-ON AVEC LE THERMOMIX ??
    MERCI.

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    1. Pour info, on doit prendre de la crème fraîche 30% minimum sinon elle ne prend pas! Peut être que votre souci venait de là?!!

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  6. A tester très vite car il a tout pour me plaire ce gâteau !!!
    Bonne journée.

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  7. Voilà un super gâteau qui a tout pour plaire ,bonne journée
    sicacocoo

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  8. Il est appétissant. J'ai bien envie de le tenter ce week end. Pour ce qui concerne le cuisson, si je le cuisais à chaleur tournante à 160° il serait peut-être suffisamment cuit en 30' ??

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  9. si une personne le fait , je voudrais savoir si elle est enchantée , merci

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  10. j'ai oublié de dire que çà m'intéresse les avis , j'avais pas coché !!

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  11. Vanille, oui, comme pour tous les gâteaux à la crème, c'est riche.
    Marie-édith, non, jamais de crème chantilly au TM pour moi.
    Kalypso, oui, la chaleur tournante devrait réduire le temps de cuisson. Perso, je l'enlève de plus en plus souvent, car je n'aime pas toujours le résultat.
    Jules, ????

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  12. Oh la la, je mets de côté de suite, ça me tente bien !

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  13. Il doit être à tomber ce gâteau !

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  14. je vais le tenter, mais il est pour combien de personnes?
    merci d'avance pour la réponse§

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  15. A découvrir très vite. J'ai tout noté ;o))
    Bonne journée
    Michèle

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  16. Bonjour, merci pour la découverte. Je cherchais une recette avec de la meringue pour l'anniversaire de mon papa, et je tombe sur celle-ci, un bonheur! Pas trop compliquée pour mon niveau, juste une petite question, comment peut-on vérifier la cuisson du biscuit-meringue? J'ai un four très capricieux et qd dans une recette on indique 180 degrés je le mets à 160 voire même moins. Le dîner d'anniversaire est pour demain, si je fais le gâteau le matin, va-t-il rester frais jusqu'au soir? merci pour le partage, j'attends votre réponse, sur des braises! ;D

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    1. Ma réponse est un peu tardive...
      Chaque four a ses spécificités et il faut toujours adapter les températures et les temps donnés à lui. Pour vérifier la cuisson, il faut que la meringue soit craquante et pour le biscuit, on soulève légèrement un coin.
      Il peut tenir sans problème jusqu'au soir ;)

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  17. très très appétissant ce gateau, je connais j'en ai mangé quand j'étais en norvège, c'est vrai qu'il est plutot bon !!

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  18. C'est presque le même chose que le gâteau polonais Pani Walewska, sauf que dans Pani Walewska on badigeonne la pâte avec la confiture de cassis.

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    1. Encore plus gourmand! Je testerai à l'occasion ;)

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  19. J'ai profité d'un dimanche pluvieux pour essayer cette recette, et effectivement c'est un gâteau très bon et vraiment gourmand. Il n'est pas aussi long à faire que ce que l'on peut imaginer à la première lecture, et le résultat est vraiment sympa : les textures et les saveurs se marient à merveille. Je le préfère pour ma part quelques heures après le montage car la crème a bien pris et l'ensemble se tient bien, ce qui permet de parer les bords et d'avoir un résultat plus net. Merci pour cette recette, c'est une vraie découverte !

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    1. Super! Les dimanches pluvieux ont au moins le mérite de nous laisser du temps pour cuisiner ;)

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  20. Bonjour,
    Superbe gâteau ! En même temps vous donnez envie de le réaliser grâce à vos explications claires.
    Pensez-vous que l'on puisse le congeler ? S'agissant à la base d'une crème pâtissière, j'ai des doutes.
    Je vous remercie. Marie.

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    1. Perso, je ne le congèlerais pas. La crème risque de rendre de l'eau, et je n'aime pas ça ;)

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  21. Bonsoir et merci pour cette recette.
    J'ai l'impression, au vu des photos et des ingrédients, qu'il ressemblerait au Jésuite que j'aime tant, bien que le milieu me semble plus liquide. Bref, on va se régaler ;-)

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  22. la crème le lendemain avait beaucoup mieux pris. ce gâteau est une excellence pour le palais. merci.

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  23. Bonjour, peut'on maitre de l'agar agar pour remplacer la gelatine

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  24. C'est une crème diplomate ou il y a vraiment une différence au final?

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  25. Alors,moi, je l'ai fait après l'avoir testé en Norvège... Mais couper en deux dans le sens de la largeur un gâteau couvert de meringue et d'amandes concassées... Je n'ai pas vu comment faire... Donc, j'ai fait un deuxième gâteau!
    De plus, je suis preneuse d'un truc pour la meringue car 10 min après être sortie du four, elle était devenue molle... alors qu'en Norvège, elle était bien craquante...

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    1. Pour couper, c'est on ne peut plus simple... j'utilise un couteau ;)
      Quant à la meringue, chez moi, elle est parfaitement craquante, même le lendemain. Peut-être un soucis de cuisson?

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