Cake au citron de Pierre Hermé

C'est toujours chez Cooking By Ahès que j'ai trouvé ce cake.
C'est un classique, mais je ne l'avais toujours pas testé. C'était l'occasion!
Il est tout simplement parfait, mais il n'y a rien d'étonnant à ça quand on porte la signature de P. Hermé...

Cake au citron de Pierre Hermé:

190 g de farine
1/2 cc de levure chimique
le zeste d'un gros citron
200 g de sucre
3 oeufs
95 g de crème liquide
2 cs de rhum
1 pincée de sel
65 g de beurre fondu et refroidi

75 g d'eau
30 g de sucre
1 cs de jus de citron

Préchauffer le four à 160°C

Mélanger le zeste de citron coupé finement et le sucre. Laisser reposer une dizaine de minutes le temps de parfumer le sucre.
Ajouter les oeufs un à un et bien mélanger.
Ajouter la crème fraîche et bien mélanger.
Ajouter le rhum et le sel et bien mélanger.

Mélanger la farine et la levure. Ajouter la en plusieurs fois au mélange et bien mélanger.
Ajouter le beurre. Mélanger.

Mettre la préparation dans un moule à cake et cuire environ 60 minutes.

Pendant ce temps, préparer le sirop d'imbibage en portant à ébullition l'eau et le sucre. Ajouter le jus de citron hors du feu.

Sortir le cake du four et l'imbiber de sirop.

Laisser tiédir avant de le démouler, puis laisser refroidir sur une grille.

Cannelés de Christophe Felder

C'est toujours chez Cooking By Ahès que j'ai trouvé cette recette.  Après les cannelés salés, j'avais envie aussi de sucrés. Ça faisait d'ailleurs un bon bout de temps que je n' en avais pas fait!
C'est tellement bon qu'on les mange sans faim...

Cannelés de Christophe Felder:

250g de lait demi écrémé
1 gousse de vanille
25g de beurre mou
125g de sucre semoule
1 jaune d'oeuf
1 oeuf
25g de rhum
60g de farine
1 pincée de sel

Dans une petite casserole, porter le lait à ébullition, puis ajouter la gousse de vanille fendue et grattée. Laisser infuser pendant 5 minutes.

Dans un saladier au bain-marie, mélanger le beurre très mou.
Hors du feu, ajouter le sucre, le jaune d'oeuf, l'oeuf, la farine, le sel et le rhum. Remuer sans fouetter.
Incorporer le lait chaud et remuer délicatement avec le fouet.

Laisser reposer au moins 12h au frais.

Préchauffer le four à 260°C.

Remplir les moules à mini-cannelés au 2/3.
Enfourner 7 minutes à 260°C puis environ 40 minutes à 200°C.

Laisser tiédir avant de démouler et déguster à température ambiante.

Pour finir: mes moules en silicone étant de qualité médiocre, je prends la précaution de les beurrer légèrement pour les démouler facilement. De cette façon, je trouve qu'ils sont aussi plus dorés.

Cannelés au chorizo

Pour la ronde interblog#28, je devais piocher une recette chez Cooking By Ahés et  Happy Cooking vient chez moi.
Cette fois pas de choix difficile...J'ai fait le tour de son blog, retenu trois recettes...et fait les trois. Ils ont choisi leur préférée et je la publie aujourd'hui, jour J de la ronde. Les autres viendront dans les prochains jours, c'est à dire à mon retour de week-end.

Cannelés au chorizo:

50 g de chorizo fort
50 g de parmesan
25 cl de lait
25 g de beurre
1 œuf  et 1 jaune
50 g de farine
sel, poivre

Faire bouillir le lait puis ajouter le beurre.

Mélanger la farine et les œufs. Saler et poivrer.
Ajouter le lait chaud. Bien mélanger.

Laisser refroidir et mettre au frais pendant au moins une heure.

Préchauffer le four à 210°C

Ajouter le chorizo coupé en petits cubes et le parmesan râpé. Mélanger.
Remplir les moules à mini cannelés au 2/3.

Cuire 30 minutes à 210°C.

Déguster tièdes à l'apéritif ou comme nous avec une salade.

Pour finir:  je n'avais pas le temps de les laisser bien refroidir. Ils étaient encore tièdes quand je les ai mis dans les moules et ils étaient néanmoins parfaits.

Mes moules à cannelés en silicone n'étant pas d'excellente qualité, je prend la précaution de les beurrer avant de les remplir, sinon pas facile de les démouler. Ils sont aussi, je trouve plus dorés.

J'ai bien envie de faire d'autres cannelés salés...

Chaussons feuilletés chutney de courgettes, citron, gingembre et fromage de chèvre

Le thème du mois de Culino Version est " les feuilletés et chaussons".
J'avais trouvé "la" bonne idée depuis déjà un moment, seulement, il me manquait mon robot préféré, et sans lui, pas d'autre moyen de mixer. Je l'ai enfin récupéré en début de semaine. Je pouvais commencer...oui, mais là tout est parti de travers. La recette qui paraissait pourtant géniale sur le papier du magazine a lamentablement foiré...
Je me suis donc rabattue sur une deuxième recette, beaucoup moins risquée, mais quand même un brin originale. Le mariage du chutney de courgette et du fromage de chèvre fonctionne à merveille dans ces petits chaussons...

Chaussons feuilletés chutney de courgettes, citron, gingembre et fromage de chèvre:

Chutney courgettes, citron, gingembre:
( d'après Cuisine à 4 mains)

160 g de courgette
1 citron non traité
1 morceau de gingembre frais
60 g de sucre
1 pincée d'agar-agar

Râper la courgette.
La placer dans un récipient allant au micro-onde avec le jus et le zeste du citron.
Faire cuire à pleine puissance pendant 2 minutes dans le récipient couvert. Remuer, puis faire cuire encore 2 minutes.

Ajouter le sucre et le gingembre râpé.
Faire cuire à découvert pendant 2/3 minutes.

Ajouter la pincée d'agar-agar et reporter le tout à ébullition.

Réserver au frais.

Chaussons:

chutney courgettes, citron, gingembre
1 pâte feuilletée
1 bûche de chèvre
lait

Préchauffer le four à 180°C.

Découper dans la pâte feuilletée étalée des petits ronds.
Mettre une petit cuillère de chutney, puis une moitié de tranche de fromage.
Mettre un peu de lait sur le pourtour, puis bien refermer le chausson.

Placer les chaussons sur une silpat et les badigeonner de lait.

Faire cuire pendant environ 15 minutes.

Déguster tièdes à l'apéritif.

Spaghettis aux asperges des bois

Le bonheur est dans des plats tout simples et pourtant au combien délicieux...
J'ai en tout cas trouvé mon bonheur dans celui-là. Je ne résiste jamais à la tentation d'acheter ces délicieuses petites asperges. J'ai choisi de les accommoder avec des spaghettis et un petit pesto fait avec le bout des tiges. Un peu de parmesan et le tour est joué!
J'adore les couleurs de ce plat...

Spaghettis aux asperges des bois:

1 botte d'asperges des bois (ornithogales)
400 g de spaghettis
1 cs de pignons de pin
1 cs de parmesan râpé
1 gousse d'ail
huile d'olive
sel, poivre

Faire cuire les asperges pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egoutter et refroidir.

Couper environ la moitié de la tige des asperges. Réserver les pointes.

Faire dorer les pignon pendant 1 ou 2 minutes dans une poêle en surveillant pour qu'ils ne brûlent pas.
Placer les tiges dans un mixeur avec les pignons, l'ail, le parmesan et un peu d'huile d'olive.
Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte. Rectifier la consistance en ajoutant un peu d'huile. Saler et poivrer.

Faire cuire les spaghettis selon les indications du paquet.

Mélanger les pointes d'asperges aux spaghettis chauds.
Servir avec le pesto, un filet d'huile d'olive et du parmesan fraîchement râpé ou en copeaux.

Pour finir: s'il reste du pesto, le servir sur des toasts de pain grillé, un peu de parnesan dessus...c'est parfait pour l'apéritif.

Cookies au beurre de cacahuètes et m&m's

Les cookies, à la maison on adore! C'est fait en un rien de temps et totalement inratable.
J'ai ma recette préférée depuis une quinzaine d'années et elle s'adapte à mes envies du moment. Cette fois, ce sera m&m's intense et beurre de cacahuète.
Encore chauds, croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur...Humm!...le mélange du chocolat noir fondant, les cacahuètes...c'est terrible!

Cookies au beurre de cacahuètes et mm's:

50 g de beurre de cacahuètes
30 g de beurre
125 g de sucre roux
1 oeuf
150 g de farine
1 cs de lait
1 pincée de bicarbonate
mm's intenses

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le sucre et le beurre mou jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajouter l'oeuf et bien mélanger.
Ajouter le beurre de cacahuète et le lait, puis la farine et le bicarbonate.
Mélanger.

Former une dizaine de boules et les espacer sur une silpat.
Les aplatir légèrement et enfoncer dans la pâte des mm's coupés grossièrement.

Faire cuire 12 minutes.
Laisser tiédir avant de les décoller de façon à ce qu'ils durcissent légèrement.
Déguster tièdes.

Pour finir: il est préférable de prendre des mm's intenses (chocolat noir) pour que le chocolat soit bien présent.
Il est aussi possible de mélanger à la pâte des pépites de chocolat et des cacahuètes. Il manquera juste un peu de couleur...

Le lendemain, les repasser très légèrement au four avant de les manger.

Caramel de Nutella, brochettes d'ananas

Le caramel de Nutella...Je l'ai vu dans la Marmite à M'Alice, je l'ai fait, puis, je l'ai refait en recherchant à retrouver un peu plus le goût du Nutella.
C'est de la gourmandise à l'état pur!
On en a quand même mangé deux pots en 3 jours......mais avec des ananas pour soulager ma conscience!

Caramel de Nutella, brochettes d'ananas:

100 g de sucre
10 cl de crème
80 g de Nutella

1/2 ananas
pralin

Dans une casserole, mettre le sucre et un filet d'eau. Laisser caraméliser sans jamais mélanger.

Pendant ce temps, faire chauffer la crème.

Quand le caramel a une belle couleur ambrée, enlever de la flamme et verser la crème en plusieurs fois. Attention aux projections!
Ajouter le Nutella et bien mélanger. Remettre le mélange sur le feu une petite minute en remuant.

Réserver dans un pot en verre.

Couper un ananas en morceaux et préparer 4 brochettes.
Servir les brochettes avec le caramel de Nutella tiède. Saupoudrer de pralin.
Accompagner d'une boule de glace à la vanille.

Pour finir: ce caramel de Nutella est aussi  parfait pour garnir des crêpes, ou un sunday...

J'en profite pour participer au concours organisé par Délices de red "Douceurs sucrées aux fruits".

Mousse au Philadelphia Milka

Il me fallait un dessert pour finir agréablement le repas...
Pour cela, une boîte de Philadelphia Milka s'est prêtée à une petite improvisation. Au départ, j'étais partie sur une idée de mousse légère. Finalement, mon dessert se donnait de faux airs de tiramisu...Délicieux!
Une fois ce petit dessert fini, je n'avais qu'une envie...en remanger un autre!

Mousse au Philadelphia Milka:

150 g de Philadelphia Milka
100 g de crème entière
1 feuille de gélatine

4 sablés anglais Mc Vitie's
1 expresso
cacao amer

Mettre la feuille de gélatine à tremper dans de l'eau froide pendant 10/15 minutes.

Dans un cul de poule, fouetter le Philadelphia pour le détendre.
Monter la crème très froide en chantilly.

Essorer la gélatine entre les doigts, puis la mettre dans un verre. La faire fondre pendant environ 10 seconde au micro-onde.

Ajouter la gélatine fondue au Philadelphia. Bien mélanger.
Incorporer délicatement la crème fouettée.

Tremper les biscuit dans le café, puis les mettre au fond de quatre verres.
Répartir la mousse dessus.

Placer au frais.
Au moment de servir, saupoudrer de cacao.

Pour finir: pour avoir une chantilly impeccable, placer le bol et les fouets au congélateur un moment avant. Ça marche à tous les coups!

Jambalaya

Le jambalaya est à la Nouvelle-Orléans ce que la paella est à l'Espagne!

Le soleil et la chaleur de la semaine dernière m'avaient appelée à profiter de la terrasse autour d'un bon plat aux saveurs lointaines. Je n'ai pas été déçue par ce plat très parfumé et que l'on ne connaît pas assez...

Jambalaya:
( d'après "Saveurs Américaines")

4 morceaux de cuisses de poulet
1 branche de céleri
2 gousses d'ail
1 oignon

350 g de saucisses fumées (Montbélliard)
200 g de crevettes crues
220 g de riz long (20 minutes de cuisson)
1 oignon
1 poivron vert
1 petite boite de tomates pelées
2 cs de Worcestershire sauce
thym
sel, poivre

Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de poulet dans un peu d'huile.
Ajouter la branche de céleri en morceaux, 2 gousses d'ail écrasées et 1 oignon coupé en quatre.
Mouiller avec 50 cl d'eau.

Laisser mijoter pendant 20/25 minutes à couvert.

Réserver les morceaux de poulet et filtrer le bouillon.

Dans la cocotte, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile.
Ajouter les saucisses coupées en rondelles d'environ 1 cm. Laisser revenir.

Ajouter le poivron coupé en morceaux, les tomates écrasées ainsi que leur jus, la Worcestershire sauce et le thym.
Ajouter le bouillon réservé précédemment. Saler et poivrer.

Laisser mijoter à couvert pendant 15/20 minutes à feu doux. Le bouillon ne doit pas s'évaporer.

Ajouter le riz et le poulet. Laisser cuire pendant environ 25 minutes à couvert et à feu modéré. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, enfoncer les crevettes dans le riz. S'il  manque un peu de bouillon, ajouter un filet d'eau. Vérifier la cuisson du riz.

Servir chaud.

Pour finir: à la place des morceaux de cuisse de poulet, il est aussi possible d'utiliser des filets. Il faudra alors les couper en morceaux avant de les remettre dans la cocotte.
J'avais mis de coté un peu de bouillon auquel j'ai ajouté une cuillère à café de purée de piment. Ceux qui souhaitent, peuvent ainsi ajouter un peu de piquant dans l'assiette...

Cheese-cake express aux framboises et au citron

Hier, je vous expliquai que j'avais eu besoin de lemon curd pour un dessert.
Il était en fait destiné à ce délicieux cheese-cake express de Jamie oliver. Très simple à réaliser, merveilleusement parfumé, on aurait tort de se refuser ce petit plaisir après un bon repas...

Cheese-cake express aux framboises et au citron:

50 g de beurre
50 g de noisettes
8 sablés anglais Mc Vitie's
1 citron non traité
4 cs de lemon curd
125 g de framboises
250 g de fromage à la crême (Philadelphia...)
1 cs de sucre glace
1 cc d'extrait de vanille
lait
chocolat noir riche en cacao

Concasser grossièrement les biscuits et les noisettes (dans un robot ou un torchon).
Mettre le beurre dans une poêle à feu vif. Ajouter le mélange concassé et le zeste du citron. Mélanger et laisser revenir pendant une petite minute en remuant.
Verser le mélange dans 4 verres et tasser. Réserver au frais.

Mélanger le fromage à la crème, l'extrait de vanille, le sucre glace et un peu de lait, jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Mettre 1 cuillère à soupe de lemon curd dans chaque verre, puis répartir les framboises dessus.
Recouvrir de préparation au fromage à la crème.

Râper un peu de chocolat dessus à l'aide d'un économe.

Pour finir: ça fait longtemps que je n'ai pas participer à un concours, mais je saisis l'occasion de proposer ma recette au concours "la crème dans tous ses états" du blog A table!!! C'est moi qui cuisine... 

Lemon curd

L'autre jour, j'avais besoin de lemon curd pour un dessert. J'adore cette crème acidulée. Celles du commerce ne sont pas fameuses à mon avis. Leur texture est trop gélatineuses, et elles manquent de gout. 

Alors, aucune hésitation, je vais la faire maison !

Jusqu'à maintenant, c'est une recette que j'avais toujours réalisée au Thermomix, mais en ce moment il est indisponible, en cure de repos prolongée, et je me retrouve contrainte de réutiliser une casserole et un fouet.
Je dis toujours que mes recettes sont adaptables, et c'était donc l' occasion de vérifier. Sans grand étonnement, le résultat est complètement équivalent, toujours aussi addictif, par contre, j'ai redécouvert le plaisir de prendre son temps (si, si!), d'avoir une cuillère dans la main pour tourner une crème, d'en profiter pour goûter, mise en appétit par la bonne odeur. Je dis ça, mais c'est finalement peut-être pour me rassurer, car j'ai peur de devoir me passer de mon robot préféré pendant encore 2 semaines. Prochain challenge, redécouvrir le plaisir de mettre les mains dans la pâte...

Glace à la crème de marrons

Hier, j'ai partagé des sablés châtaigne et crème de marrons. Une fois les gâteaux tartinés de crème de marron il m'en restait pas mal dans la boite.
On peut toujours finir le pot à la cuillère, mais l'été approche... Et du coup, ça ne serait vraiment pas raisonnable.

Je vous propose donc de préparer une glace. Plus simple ça n'existe pas, puisqu'il suffit de mélanger la crème de marron et du lait concentré non sucré. Après, il ne reste plus qu'à mettre tout ça dans la sorbetière.
Cette glace est parfaite autant au niveau du goût que de la texture.

Sablés châtaigne, crème de marrons

Une de mes farines préférées du moment est la farine de châtaigne. Étonnamment, pour le moment je l'ai toujours utilisée dans des plats salés.
Il fallait bien quand même que je me décide un jour à faire quelques gâteaux avec. C'est chose faite avec ces délicieux petits sablés dénichés sur le blog Notre vie à Aurillac.
C'est beau, c'est bon!

Sablés châtaigne, crème de marron:

1 oeuf
75 g de sucre
130 g de farine de châtaigne
130 g de farine de blé
1 pincé de sel
125 g de beurre mou
Sucre glace
crème de marrons

Dans un robot ou au fouet, mélanger l'œuf entier et le sucre afin obtenir un mélange mousseux et pâle.
Ajouter les farines tamisées, le sel et le beurre mou puis mélanger jusqu'à la formation d'une boule.

Filmer au contact et laisser reposer environ 1 heure au frais.

Préchauffer le four à 180°C.

Sur une surface farinée, étaler la pâte sur une épaisseur de 4mm environ.
Découper des ronds à l'aide d'un emporte pièce, puis découper l'intérieur de la moitié des ronds à l'aide d'un petit emporte pièce.

Déposer les sablés sur une silpat et les faire cuire pendant environ 12 minutes. Ils doivent être légèrement dorés.
Laisser refroidir.

A l'aide d'une passette, saupoudrer de sucre glace tous les biscuits troués.
Tartiner de crème de marrons  les autres biscuits,  et les assembler deux par deux.

Déguster avec un bon café...

Et les même sablés, cette fois réalisés avec un tampon et sans la crème de marrons.
Ils sont parfaits pour accompagner une glace à la crème de marrons...

Cake chicorée, amandes

Ce cake m'a paru idéal pour finir la bouteille de chicorée dont je ne savais que faire.
Il s'est avéré moelleux à souhait, croquant sur le dessus, délicatement parfumé, joliment coloré...en un mot excellent!

Cake chicorée, amandes:
( d'après "cakes maisons", Marabout)

150 g de beurre mou
140 g de sucre
3 oeufs
100 g de farine
100 g d'amandes en poudre
3 cs de chicorée liquide
1/2 sachet de levure
1 pincée de bicarbonate
1 pincée de sel
amandes effilées

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir un mélange onctueux.
Ajouter les oeufs. Mélanger.
Ajouter la chicorée. Mélanger.

Ajouter la farine, la poudre d'amande, la levure, le bicarbonate et le sel.
Mélanger.

Verser l'appareil dans un moule à cake (Flexipan pour moi), puis recouvrir d'amandes effilées.

Enfourner pendant 35/40 minutes. Les amandes ne doivent pas noircir.
Laisser tiédir avant de démouler sur une grille.

Pour finir: une version individuelle, dans des mini cakes me tente bien...

Risotto à la roquette

Les risottos...j'adore!
Je les décline selon mes envies et c'est toujours un plaisir de déguster ce riz crémeux à souhait.
Depuis que j'ai le Thermomix, c'est encore plus facile et le risotto est devenu le plat raffiné des jours où je ne sais pas quoi faire, où le frigo est presque vide...
Pour cette fois, j'ai voulu l'associer à la roquette. J'adore ce petit goût poivré, cette jolie couleur verte.
Toute l'Italie dans l'assiette!

Risotto à la roquette:

80 g de roquette
1 petite gousse d'ail
3 cs d'huile d'olive

1 oignon
20 g d'huile d'olive
320 g de riz arborio
100 g de vin blanc
900 g de bouillon de légume
1/2 cc de sel
40 g de beurre
50 g de parmesan frais

Mixer la roquette, l'ail et l'huile d'olive.
Réserver dans un petit bol.

Mixer l'oignon pendant quelques secondes à vitesse 5.
Le faire revenir dans l'huile d'olive pendant 3 minutes à 100 °C, vitesse 1 et sens inverse.

Ajouter alors le riz (non lavé) et le faire revenir pendant 3 minutes à 100 °C, vitesse 1 et sens inverse, sans gobelet.
Faire chauffer le bouillon de volaille.

Verser le vin blanc sur le riz et laisser mijoter 2 minutes à 100 °C, vitesse 1 et sens inverse.
Verser le bouillon chaud, saler et poursuivre la cuisson  pendant 14 minutes à 100 °C, vitesse 1 et sens inverse. Poser le panier cuisson dessus pour éviter les projections.

Ajouter la roquette réservée, le beurre en morceaux et le parmesan râpé. Mélanger et vérifier l'assaisonnement.

Servir aussitôt avec quelques copeaux de parmesan et du jambon sec. Un délice!

 

Pour finir: pour une version à la casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile. Puis ajouter le riz, et le faire revenir quelques minutes sans cesser de mélanger. Il ne doit pas brunir.
Ajouter le vin blanc et le laisser absorber en remuant.Ajouter alors le bouillon chaud louche par louche, en remuant très régulièrement et toujours dans le même sens. Ajouter une nouvelle louche seulement quand l'autre a été absorbée. Il faut compter 17 minutes de cuisson.

Ajouter alors la roquette, le beurre et le parmesan.

Le riz arborio est mon préféré. J'aime le prendre dans ma Biocoop, mais maintenant on en trouve très facilement dans toutes les grandes surfaces, au coté du carnaroli.

Bergamotes de Nancy

En ce moment, je cuisine des glaces et aussi...des bonbons. 
La première recette que j'ai testé (il y a déjà quelques mois de ça) était les bergamotes de Nancy de P. Hermé. C'est un bonbon que j'adore mais pas facile d'en trouver vers chez moi.
J'ai été complètement bluffée par la facilité de la recette et le résultat obtenu!

Bergamotes de Nancy:

150 ml d'eau
500 g de sucre
75 g de glucose
1 trait de jus de citron
3 gouttes d'huile essentielle de bergamote

Préparer un bain-marie d'eau froide et de glaçons.

Mettre l'eau, le sucre et le glucose dans une casserole.
Faire chauffer jusqu'à 155 °C.

Retirer la casserole du feu et ajouter alors le jus de citron. Refaire bouillir pendant 30 secondes.
Ajouter les gouttes d'huile essentielle. Mélanger.

Placer la casserole pendant 15 secondes dans le bain glacé.

Couler la préparation sur une silpat sur une épaisseur d'environ 8 mm.
Laisser refroidir quelques minutes, puis tracer, à l'aide d'une lame huilée, des rainures d'environ 4 mm en formant un quadrillage.

Laisser durcir, puis casser les carrés à la main, selon les rainures.

Pour finir: j'ai quand même eu un peu de mal à couper la préparation en carrés à peu près égaux. Certains bonbons étaient trop fins, trop grands...Ils ont quand même tous été mangés.

P. Hermé conseille de les conserver 5 à 10 jours dans un endroit sec. Mes bergamotes étaient délicieuses, mais de là à toutes les manger aussi vite...

Je les ai alors placées dans une boite hermétique, séparées par du papier sulfurisé. Là, elles ont atterri dans ma voiture, et y sont restées facilement pendant 1 mois. Elles ont connu les gelées nocturnes, et les chaleurs de mars...et malgré tout ça, elles sont restées toujours aussi bonnes et ont délicieusement accompagné nos trajets.

Et bientôt d'autres parfums, d'autres formes...

Omelettes norvégiennes à la fraise

Le soleil a beau se faire attendre, j'ai quand même ressorti ma meilleure copine de l'été...ma sorbetière! Glace et sorbet, elle n'arrête déjà pas...
Il y a peu, nous avons mangé au restaurant une omelette norvégienne à la mangue. Si je m'incline sur tout le reste du repas, pour le dessert, je me sens de taille à le refaire à la maison.
Le sorbet sera à la fraise...C'est de saison!

Omelettes norvégiennes à la fraise:

Génoise:

4 oeufs
100 g de sucre
50 g de farine

Préchauffer le four à 210°C.

Battre 2 oeufs entiers, 2 jaunes et le sucre dans un cul de poule pendant 5 minutes. Le mélange doit avoir triplé de volume.
Incorporer délicatement la farine tamisée à la spatule.

Battre 2 blancs en neige ferme puis les incorporer toujours délicatement à la préparation.

Étaler la préparation sur un flexipat et enfourner pendant 7 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler. Réserver.

Sorbet à la fraise:

400 g de fraises
210 g d'eau
100 g de sucre
1 sachet de stabilisant (facultatif)

Mixer les fruits avec l'eau, le sucre et le stabilisant.
Réserver au frais pendant au moins 30 minutes.

Placer en sorbetière.

Remplir 6 moules à muffins souples de glace et placer un rond de génoise refroidie dessus.
Réserver au congélateur pendant au minimum une heure (ou jusqu'au lendemain).

Meringue suisse:

80 g de blancs d'oeufs
130 g de sucre

Mettre les blancs et le sucre dans un cul de poule, lui même placé sur un bain-marie tiède.
Battre au batteur électrique, vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange atteigne 50°C. Elle est  alors légèrement chaude au doigt, blanche et épaisse.

Enlever du bain-marie et battre à grande vitesse pendant quelques minutes pour la faire refroidir.

Verser la meringue dans une poche munie d'une petite douille cannelée, et réserver au frais.

Montage:

Au moment de servir, démouler les glaces puis les décorer à la poche.
Colorer la meringue à l'aide d'un petit chalumeau.

Pour finir: vous pouvez vous laisser tenter par un flambage (au kirsh par exemple), mais je ne l'ai pas trouvé indispensable.

Pour ce dessert, tout est près à l'avance. Il suffit de faire le montage un petit moment avant de servir, ce qui laisse le temps à la glace de revenir légèrement à température pour être plus onctueuse.

Il restera de la génoise pour une autre préparation. Il est possible de la garder au congélateur.

Chamallows pop's

J'ai eu un gros coup de cœur, en me promenant sur les blogs américains (ici notamment), pour cette petite gourmandise.
C'est tellement simple à faire que les enfants prendront certainement beaucoup de plaisir à les faire eux-même. Ce qui est parfait pour occuper un prochain après-midi pluvieux...et après, on se régale!

Chamalows pop's:

100 g de chocolat noir
12 à 15 chamallows
12 à 15 smarties
vermicelles colorés
12 à 15 piques en bois

Préparer une boite d'oeufs, qui servira à planter les piques le temps que le chocolat durcisse. Pour cela, il suffit de préformer quelques trous.

Passer légèrement le bout des piques sous l'eau, puis les planter dans les chamallows.
Préparer un bain-marie.
Placer 75 g de chocolat dans un mug, puis le placer dans le bain-marie. Dés que le chocolat est fondu, le sortir du bain-marie et ajouter le reste de chocolat. Mélanger.

Et maintenant, il suffit de tremper les chamallows dans le chocolat, tapoter sur le bord du mug pour enlever l'excèdent, décorer et piquer sur la boîte d’œuf.

Laisser le chocolat durcir.

Pour finir: je les imagine très bien sur la table d'un buffet d'anniversaire...